Saviez-vous qu’en France, 5,4% des cancers, soit près de 19 000 nouveaux cas chaque année, sont directement liés à une alimentation déséquilibrée ? Ces chiffres, issus des recherches du Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC), mettent en évidence l’importance de nos choix alimentaires dans la prévention des cancers. Mieux comprendre ces liens est essentiel pour agir et protéger sa santé.
Comment l’alimentation influence-t-elle le risque de cancer ?
Les liens entre ce que nous consommons et le risque de cancer s’expliquent par plusieurs mécanismes biologiques :
• L’inflammation chronique : Une alimentation riche en sucres rapides, graisses saturées et produits ultra-transformés favorise l’inflammation dans l’organisme. Ce phénomène, à long terme, peut créer un environnement propice à la mutation des cellules et au développement de tumeurs.
• Le stress oxydatif : Certains composés présents dans les aliments (additifs, contaminants issus des cuissons à haute température) augmentent la production de radicaux libres, des molécules qui endommagent l’ADN des cellules et favorisent les mutations cancéreuses.
• La régulation hormonale : Une consommation excessive d’alcool ou de graisses peut influencer les niveaux d’hormones comme les œstrogènes ou l’insuline, augmentant ainsi les risques de cancers hormonodépendants (sein, prostate, endomètre).
Aliments et comportements favorisant les risques
Certains comportements alimentaires spécifiques sont associés à une hausse du risque de développer un cancer. Parmi eux, la consommation excessive d’alcool occupe une place prépondérante. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), chaque verre supplémentaire augmente les probabilités de cancer, avec un lien avéré pour sept types, comme ceux de l’œsophage, du foie et du sein.
Un autre facteur de risque est lié à la consommation régulière et excessive de charcuterie et de viandes rouges. Ces produits, classés respectivement comme cancérogènes avérés et probables par le CIRC, augmentent notamment le risque de cancer colorectal. Les études montrent qu’une consommation élevée, particulièrement de charcuterie, peut accroître ce risque de manière significative.
Enfin, les produits ultra-transformés, souvent riches en sucres, graisses et additifs, constituent une menace supplémentaire. Une étude publiée dans The BMJ en 2018 a révélé qu’une augmentation de seulement 10% de la consommation de ces produits était associée à un risque accru de 12% de développer un cancer. Ces produits, omniprésents dans les régimes alimentaires modernes, favorisent également le surpoids et l’obésité, qui sont des facteurs aggravants dans le développement de nombreux cancers.
Les aliments protecteurs et leurs effets
Une alimentation riche en nutriments essentiels, fibres, et antioxydants peut au contraire avoir des effets protecteurs contre le cancer.
Les fibres alimentaires présentes dans les céréales complètes, les légumes secs, les fruits et légumes, réduisent le temps de transit intestinal, diminuant ainsi le contact entre les substances cancérogènes et la muqueuse intestinale. Elles contribuent aussi à la régulation du poids, un facteur clé dans la prévention.
Les vitamines C et E, les polyphénols et le bêta-carotène présents dans les fruits et légumes protègent également les cellules contre le stress oxydatif. Des études montrent une réduction des risques de cancers de l’estomac, de l’œsophage et du poumon chez les personnes consommant régulièrement des aliments riches en antioxydants.
Des conseils pratiques pour une alimentation protectrice
Adopter une alimentation saine ne nécessite pas de grands changements, mais plutôt de bonnes habitudes au quotidien :
• Priorisez les aliments bruts et peu transformés : Préférez les produits frais et cuisinez maison autant que possible.
• Privilégiez les cuissons douces : Limitez les cuissons à haute température comme le barbecue ou les fritures.
• Consommez des fibres à chaque repas : Intégrez des légumes, légumineuses ou céréales complètes pour chaque plat.
Réduisez les quantités de sel et de sucre : Le sel est un facteur aggravant pour les cancers de l’estomac, tandis que les sucres rapides favorisent les déséquilibres hormonaux.
Ces conseils s’inscrivent dans les orientations du Programme National Nutrition Santé (PNNS), piloté par le Ministère de la Santé, qui promeut une alimentation équilibrée pour réduire les risques de maladies chroniques, dont les cancers.
Nutrition et cancer : des outils pour aller plus loin
Efficience, service de prévention et de santé au travail met à disposition de tous, des outils et des supports pratiques de référence pour faire de votre alimentation votre meilleur atout santé à retrouver sur son site et propose également un webinaire «Prévention des cancers : l’alimentation, votre atout santé» le 13 février prochain à 16h pour aller plus loin et bénéficier de conseils d’experts.
Animé par Hervé Baudelocque, Directeur médical et Prévention chez Efficience Santé au Travail, et Anne Gentet, pharmacienne et nutritionniste, ce webinaire sera l’occasion d’explorer :
• Les liens entre alimentation et cancer : mécanismes et chiffres clés.
• Les aliments protecteurs et les pratiques à adopter pour limiter les risques de cancer.
• Des solutions concrètes pour intégrer une alimentation équilibrée à votre quotidien, même dans un cadre professionnel.
Lien d’inscription vers le webinaire en cliquant ici
Prévenir aujourd’hui pour protéger demain
L’alimentation est une composante essentielle d’une prévention efficace des cancers. En adoptant des gestes simples et en s’appuyant sur des outils concrets, chacun peut réduire les risques et améliorer sa qualité de vie.
Retrouvez également notre précédente publication vidéo, Efficience et Kerea : La prévention comme levier de performance pour l’entreprise
Pour en savoir plus, rendez-vous sur : EFFICIENCE Santé au Travail & KEREA
